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Glutenfreie Osterpinze

Eine traditionelle und glutenfreie Osterpinze zum gemeinsamen Backen in der Familie.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit45 Minuten
Rastzeit1 Stunde
Gesamtzeit2 Stunden
Gericht: Kleinigkeit
Küche: Österreichisch
Keyword: Glutenfrei, Ostern
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

  • 3 g Anis
  • 150 ml Weißwein
  • 500 g glutenfreies Mehl
  • 35 g Hefe
  • 60 g Rohrzucker
  • 60 g Butter
  • 5 g Salz
  • 200 ml Milch (oder 100ml Milch und 100ml Mineralwasser)
  • 1 TL Flohsamenschalen
  • 1 TL Xanthan
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • Vanillepulver

Anleitungen

Vorbereitung

  • Anis am besten über Nacht in Weißwein ziehen lassen

Zubereitung

  • Die lauwarme Milch, Hefe und Zucker in einer Schüssel verrühren und 30 Minuten stehen lassen
  • Mehl in eine große Schüssel geben, Salz, Ei und Eigelb zerlassene Butter Xanthan Flohsamenschalen, Salz Vanille und abgeseihten Weißwein dazugeben
  • Die Mischung zu einem weichen Teig kneten
  • Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen
  • Danach den Teig in drei gleich große Kugeln formen und nochmals 30 Minuten gehen lassen
  • Die Kugeln mit versprudeltem Ei bestreichen
  • Die Kugeln drei mal einschneiden (Schere) damit das typische Pinzenmuster ensteht

Backen

  • Backrohr auf 200 Grad Umluft vorheizen
  • Pinzen bei 180 Grad in etwa 30 Minuten backen