Glutenfreie Osterpinze
Eine traditionelle und glutenfreie Osterpinze zum gemeinsamen Backen in der Familie.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 3 g Anis
- 150 ml Weißwein
- 500 g glutenfreies Mehl
- 35 g Hefe
- 60 g Rohrzucker
- 60 g Butter
- 5 g Salz
- 200 ml Milch (oder 100ml Milch und 100ml Mineralwasser)
- 1 TL Flohsamenschalen
- 1 TL Xanthan
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- Vanillepulver
Anleitungen
Vorbereitung
- Anis am besten über Nacht in Weißwein ziehen lassen
Zubereitung
- Die lauwarme Milch, Hefe und Zucker in einer Schüssel verrühren und 30 Minuten stehen lassen
- Mehl in eine große Schüssel geben, Salz, Ei und Eigelb zerlassene Butter Xanthan Flohsamenschalen, Salz Vanille und abgeseihten Weißwein dazugeben
- Die Mischung zu einem weichen Teig kneten
- Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen
- Danach den Teig in drei gleich große Kugeln formen und nochmals 30 Minuten gehen lassen
- Die Kugeln mit versprudeltem Ei bestreichen
- Die Kugeln drei mal einschneiden (Schere) damit das typische Pinzenmuster ensteht
Backen
- Backrohr auf 200 Grad Umluft vorheizen
- Pinzen bei 180 Grad in etwa 30 Minuten backen